http://sweetslove.blog4.fc2.com/ 食業界記者＆仕掛け人。 農家・料理人・お客をつなぐ。で、甘系記事もあり。 ja http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-515.html 豚肉を取り寄せてもらえる時は、冷凍庫の貯えがあって何となく頼もしい。ウデ元の塊は、生に塩すり込んでオリーブ油でラップでチルド庫に一週間、鉄鍋ロースト。母がよく、ローストビーフに串刺して、さめたかどうか確かめてたなぁ。先週出会った果樹の先生に教わった追熟で、余市の梨が甘くなったので付け合わせ。赤ワインの開いたのがないや…蜂蜜とひねたシェリーで代用。
豚肉を取り寄せてもらえる時は、冷凍庫の貯えがあって何となく頼もしい。
ウデ元の塊は、生に塩すり込んでオリーブ油でラップでチルド庫に一週間、鉄鍋ロースト。母がよく、ローストビーフに串刺して、さめたかどうか確かめてたなぁ。先週出会った果樹の先生に教わった追熟で、余市の梨が甘くなったので付け合わせ。赤ワインの開いたのがないや…蜂蜜とひねたシェリーで代用。 ]]> 未分類 2009-10-09T00:05:36+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-514.html 仕事帰りに滑り込みました。明日はごった返すだろうから間に合って良かった。まず嬉しかったのは、火が消えたようだった空き店舗が、嘘のようにフレッシュに明るく生まれ変わっていたこと。通りまで明るさが波及してます。お菓子は久々にエルドールを。接客チーフアッコ孃のイチ押し、水出しアイスコーヒー、ホントに旨いです。業界子としてはその前にアプローチと全体のレイアウトを拝見。生菓子が映えるショーケースがいいねと言
仕事帰りに滑り込みました。明日はごった返すだろうから間に合って良かった。
まず嬉しかったのは、火が消えたようだった空き店舗が、嘘のようにフレッシュに明るく生まれ変わっていたこと。通りまで明るさが波及してます。
お菓子は久々にエルドールを。接客チーフアッコ孃のイチ押し、水出しアイスコーヒー、ホントに旨いです。
業界子としてはその前にアプローチと全体のレイアウトを拝見。生菓子が映えるショーケースがいいねと言ったら開発担当W氏、L型のケースの一辺を90度より少し開いて、お菓子を選んだらサロンへ人が流れやすくしたそう。

厨房出身のWさんらしくスタッフ動線も良さそう。
助成などの事情で普通の出店にない苦心が多かったろうと想像します。が、「冬休みに観光に来た人におすすめしたいか」っていうフカエ的期待に、ちゃーんと応えてくれましたよ。閉塞感ゼロだから、地下ニガテの私もリピートするかも。
準備スタッフのみなさんはお疲れ様でした。
明日からの本番、期待してますよ～♪ ]]> 未分類 2009-10-06T01:33:35+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-513.html 山本講師のもと、今日はカチョカバロ、ゴルゴンゾーラ、アジアーゴを試作しました。写真は夜の試食。手前から、タカラなるみつ氏のサンネクテール、酪恵舎、鶴居、アンジュ サンマルセランタイプの桜風味、タカラ ラクレットタイプ、AOCシェーブル(詳細未確認)、酪恵舎、函館酪農公社マリボータイプ、共働学舎ラクレット。作り手の皆さん、食べ手に伝えることの大切さを語り合い、盛り上がっております。
山本講師のもと、今日はカチョカバロ、ゴルゴンゾーラ、アジアーゴを試作しました。

写真は夜の試食。
手前から、タカラなるみつ氏のサンネクテール、酪恵舎、鶴居、アンジュ サンマルセランタイプの桜風味、タカラ ラクレットタイプ、AOCシェーブル(詳細未確認)、酪恵舎、函館酪農公社マリボータイプ、共働学舎ラクレット。

作り手の皆さん、食べ手に伝えることの大切さを語り合い、盛り上がっております。 ]]> 未分類 2009-09-26T22:47:25+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-512.html 携帯からで補正なしで失礼します♪三浦先生に教わって念願だった「すずや」さん、練りきりは関東風な品のいい味と淡い色あい。きんつばもいいですね～!時期柄おはぎもあったのに買えなくて残念なくらい。
携帯からで補正なしで失礼します♪
三浦先生に教わって念願だった「すずや」さん、練りきりは関東風な品のいい味と淡い色あい。きんつばもいいですね～!
時期柄おはぎもあったのに買えなくて残念なくらい。 ]]> 未分類 2009-09-26T22:11:49+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-511.html 北海道のミルクと生成り砂糖のキャラメルソフト、香ばしい～
北海道のミルクと生成り砂糖のキャラメルソフト、香ばしい～ ]]> 未分類 2009-09-18T12:32:13+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-510.html 今からステージで樽ワインを注ぎますよ！さっぽろタパスは今年も6丁目に10メートルカウンター出して、秋風の感じつつ飲んでいただけま～す♪
今からステージで樽ワインを注ぎますよ！
さっぽろタパスは今年も6丁目に10メートルカウンター出して、秋風の感じつつ飲んでいただけま～す♪ ]]> 未分類 2009-09-18T09:58:20+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-509.html 7時からのお天気雨で、円山に虹がかかりました。近いよ～、お向かいの屋根より手前だもの。
7時からのお天気雨で、円山に虹がかかりました。
近いよ～、お向かいの屋根より手前だもの。 ]]> 未分類 2009-09-10T07:51:59+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-508.html 失礼しました、写真が剥がれたので、再送しました。おいしいし、仕上げも綺麗でしたよ。
失礼しました、写真が剥がれたので、再送しました。おいしいし、仕上げも綺麗でしたよ。 ]]> 未分類 2009-09-10T07:31:08+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-507.html 66番わいんやは、フォアグラのプチバーガーと人参ムースのチョイスです。思わずブーダンブランを追加オーダー！ 未分類 2009-09-09T18:53:53+09:00 darma FC2-BLOG http://sweetslove.blog4.fc2.com/blog-entry-506.html あぁ涼しい。わしらのことなど下界の者共は知るまいのぅ…と申しとります。
あぁ涼しい。
わしらのことなど下界の者共は知るまいのぅ…

と申しとります。 ]]> 未分類 2009-08-12T08:24:34+09:00 darma FC2-BLOG