小樽

漆谷さんおめでとう。
ル・キャトリエムの本店が４月２９日オープンしました。
窓の広い二階の席は、古いお家を改装した気持ちのよい空間。
フランス田舎のシャンブルドットみたいで、
なかなか素敵です。
ガレットのランチもあるし、またくるわね〜

連載完了。

２００７年４月から二年間、週一回の朝日新聞連載「北の糖源郷紀行」が、
今日掲載分で無事、おしまいとなりました。

夏の高校野球など、紙面がない時以外は休まず続いた７８回。
おかげさまで、北海道のあちこちに散らばる「会いたい人」のところへ
飛んでいくことができました。
（本になるのかって？　…その時は書ききれなかった面白話を足そうかな…）



お読み頂いた皆さま、お便りやメール下さった皆さま、ありがとうございます。

「楽しみながら本当に賛同できるものを選ぶ、よい食べ手たれ！」
大真面目より、できればユーモアにくるんで伝えたかったことが、ちょっとでも沁みてくれたら。

そんな思いでいながらも、
「これは単なる独りよがりじゃなかろうか…」と感じるとき、
皆さんから声をかけて貰うと、いつも元気づけられました。



私は聞いた通りウラもとらずに書く優しい書き手ではないので、あんな気楽な文でも取材時は失礼になりかねない質問もしています。
おすすめびとの責任です。
こうしたやり方を許して協力してくれたお菓子屋さん達にも、感謝です。
ありがとうございました。

これからも頑張りまっす(^_^)

人間も、車間距離が一番。

面白いのはこの先生、
パナマのハキリアリの行列を数えてデータをとったそうです。
人では、防衛大の学生を行列させてみた。
流量（交通量）と密度（歩く人の多さ）の相関をみた。
ちなみに、防衛大学生の行列と主婦の行列の違いは…
密度がとても高くなったとき、流量が落ちない！
他の靴音に合わせて一斉に動く、ダラダラ進まない、たしかに
ね…。

リトルの方式
「待ち行列のながさ＝待ち時間×人の到着率α
ただし α＝人数／分

問題）１分で平均２人くるケーキ屋には、いつも平均１０人が
待っているとします。
このとき平均待ち時間は何分？
１０÷２＝５分
ATMの台数を割り出したり、ネットのサーバ容量を決めるのに
役立っているんですって。
応用）
行列だ〜あと何分かかるかな？
まず何人いるか数える
↓
一分で何人ふえるか数える
↓
時間を割り出す！

では、誤差を生む要素とは？
・行列が前が空いても進まないとき
・一斉に動かず、ゾロゾロと動くばあい

数学で考えると、ASEP（非対称単独順排除過程）
……前があいている時だけ進む　ことを確率式にすることだそ
う。
こうして予測制度をアップするんですね。

一列のなが〜いマスに、ひとつずつボールを入れたとします。
あいてるところも続いてるところもある、ランダムなボールの
列です。
「前があいてる時だけすすむ」でいっせーのせ、ですすめると
どこがいつ渋滞するか、見えてきます。


北海道にいると人の渋滞なんてあまり関係ないように思います
が、
「行列をつくる」と捉えると、とっても興味深い。
一番気に入ったのは、↓のところ。

お役立ち：40mの車間距離が、いちばん渋滞が少ない。急ブレーキをかけないこと。追い越し車線から渋滞が始まる

あんまりあおると、自分も他人も遅れちゃうんだよ！
適度なスローが、いちばん速い。
その上事故も少ないはずです。


ではまた。

Fw:ここちよい行列って

K君につれてきてもらって「渋滞学」の西成先生の講演会に来
ています。
大好物の爆笑問題の「爆門学問」（NHK−TV）で見て面白い！
と思っていたので、ラッキーでした。

お店に応用するなら…
意思決定の渋滞　→　ボトルネックを探すべし（上司？？）
在庫の渋滞　→　オンデマンド生産（トヨタのjust in time
もざっくりいえばそうですか）
お客さんの渋滞　→　これは作りたい！ですよね。
ここで面白いのが、いろいろな業種でデータをとったところ、
なぜか値は14分でみな同じだったそう。
みなさん、14分（まで）待たせて期待をたっぷり高め、気分の
よいうちにお客を満足させてみましょうか。
（もちろんガラガラなのに１４分待たせちゃ、ダメですよね）

お菓子原料製造中

げんき君ことMさんの送りで本別を走ってます
生クリーム工場と北糖の製糖工場、どちらも元気に稼動中。

タイトルなし

熊田商店の削りたてかつおは鉄っぽさがなくて、いいおすましになりました。

おみくじは予告して（ここが肝心）大吉を引くのが恒例。

お年越し

今朝の函館は寒さが緩み、庭の美人野良ネコたちが早くからじゃれあっていた。

今、ぜんざいのねりあんはポッタリ派とサラサラと半々だと判明した
今日の我が家です。

無事是サイコウ。

不義理の皆様お許しを。
よいお年をお迎え下さい。

買い出し

さすがに混んでます
帰って急ぎパソに向かいます

あと少し…

働いてます(^-^;

しかし、牛よりは休みが多いはず…

牛の世界にも気苦労があるのでしょうか、ねぇ母さん達。

四の五の言わずにやります

洞爺着

久々の洞爺なのですかさずヴィオレットへ寄ってます。
当初と違いもう有名になった塩モンブランも相変わらず見た目を裏切る軽さで旨いし
（栗と粉砂糖のお菓子で牛乳を飲んでる感じ…）、
さくらんぼのガトーバスクもアプフェルクーヘンもおいしい。
…あれ。新商品？
「いつもきちんと同じ物を作れなくちゃと思ってたんですが
なんかもう、一度きりの物もありかなと…」
どうりでアプフェルクーヘンみたいな旨いが渋い品が2、りんごを焼き込んだフォンダンがけと、キルッシュクーヘンのようなあっさりスパイス生地入りバージョンがあった。
気まぐれメニューか、また食べたい。

ブラスの来年のシェフニ会ってきます。