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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。製菓と製パンも得意。

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2006.07
03
Category : やさい
060628nira.jpg

先日の桜井さんから頂いたニラは、その日に刻んだら水がしみ出してきた。
サクッサクッと短めに刻んで割いたササミと混ぜて三杯酢。
060702.jpg
八百屋さんには黒サンゴが。
パリッパリの歯切れの良さと、ごりごりしたみぞの深い皮が特徴の、
北海道三笠市特産の品種です。切り口は、まわりが歯車みたいにギザギザ。

お漬け物によいと言われますが、何と言ってもそのままかじるのが一番。
色が濃くても固くなく、皮がピタッと身に付いたような、軽~い歯ごたえです。
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