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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。製菓と製パンも得意。

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darma

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2006.10
28
Category : sweet
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チョコレートのテンパリングを毎日見ていると、
もう自分でもできる気になるのが不思議。
これもイメージトレーニング?
確かに講習会に行ったりして手元を見ることができると
ぐっとやる気になるだけでなく、実際に上手くなる人が多いみたいだ。
作業の流れを見通せることと、生地の状態がわかること=混ぜの方法が重要。

家でチョコレートを溶かすと、それだけで満腹になっていたのが
だんだん大丈夫になる自分が心配です。
やっと原稿終了。
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