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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。甘系、加圧系もあり。

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2007.01
06
Category : つながり
IMGP9562.jpg


そろそろ聖子さんから頂いたフルーツケーキが食べごろかしらん…
鏡開きには早いけど(お餅じゃないよね)切ってみよ!(と仕事をまたさぼる)
開けたらまだフルーツケーキは眠っていた…ように感じた。
IMGP9568.jpg

ところがナイフを入れたら……心地よいブランデーの香りがふんわりと!
お酒を直接含んだときより丸くやわらかく、でも食べた時の余韻が長いんです。
このお菓子を食べて、婚礼などでいただくフルーツケーキとの違いに驚く人は多い。
パウンド生地よりたくさんの自家製オレンジピール、レモンピールやドライフルーツを入れ、
その生地がゆるむくらいたくさんのブランデーを。
焼き上がりに再びブランデーをふくませ、大切にくるんで冷まします。
大きな型で焼いたのほど、熟成したときに味が劇的に変化。
いつか21cmをひと月おいて頂いたのは、すばらしかったなあ…

負けました。
あとで聖子さんご本人も寄ってくださるようだし、楽しみです。
じゃ、もうひと仕事頑張ろう。
IMGP9564.jpg

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フルーツケーキ

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