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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。甘系、加圧系もあり。

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darma

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2008.09
24
Category : つながり
lescakedebois.jpg
西から来たパティシエ、森さんのプルーンのタルトfrom南区果樹園。

森さんのタルトは札幌指折りのおいしさ。サイズも含めて。
個人的にブリゼ生地と甘酸っぱい果物の組み合わせが大好きなので、
初対面の日も迷わずタルトを買ったのを覚えています。

プリンやシューのお値打ちぶり、で知られているようですが、
私はタルトをえこひいきしています。
リシェスの遠藤さんのヴィエノワズリーや、リヴゴーシュ礒部さんのショコラのお菓子のように
作る方の「大好き」がこもったものって、
不思議なことに自分からお客にウインクしてきます。

多忙や激務の中にどれだけ「好き」を込めていけるか。そこが花。
自分はまだまだですね…。


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