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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。甘系、加圧系もあり。

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2009.02
25
Category : 未分類
K君につれてきてもらって「渋滞学」の西成先生の講演会に来
ています。
大好物の爆笑問題の「爆門学問」(NHK-TV)で見て面白い!
と思っていたので、ラッキーでした。

お店に応用するなら…
意思決定の渋滞 → ボトルネックを探すべし(上司??)
在庫の渋滞 → オンデマンド生産(トヨタのjust in time
もざっくりいえばそうですか)
お客さんの渋滞 → これは作りたい!ですよね。
ここで面白いのが、いろいろな業種でデータをとったところ、
なぜか値は14分でみな同じだったそう。
みなさん、14分(まで)待たせて期待をたっぷり高め、気分の
よいうちにお客を満足させてみましょうか。
(もちろんガラガラなのに14分待たせちゃ、ダメですよね)
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