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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。甘系、加圧系もあり。

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2010.09
23
Category : 未分類

今年は少し安いな、ふつうにスーパーで100g300円なり。
北海道の主婦は自分で漬けます。
血合いや膜をきれいに取るほど生臭さがなくなるので、気長に。
真水で白濁し、ぬるい塩水では透明になるから、交互につけては血合い探し。
爆問学問の横澤さんの回の録画を見ながら30分で二腹できた。
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