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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。製菓と製パンも得意。

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2006.03
18
Category : nonsweet
IMG_7390s.jpg
鹿の切れ端で粗挽きハンバーグ。
IMG_7392s.jpg
ソースは赤ワインと漉したローストの肉汁をつめて、
桜井農園さんが下さったサクランボのジャムで少し甘くし、
熱いまま小瓶に入れといたもの。手抜きドミグラ味。

これは一口食べたけど力が出そうだよ。
きめ細かくて歯ごたえのある赤身の味。
脂の旨さと違ってすんなりと体に浸みてく感じ。
食べた人は頑張るように。
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