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slowfood+sweet tooth

農家・料理人・お客をつなぐ食業界記者。甘系、加圧系もあり。

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2012.05
16
Category : つながり
取材が多い割に「それ何?」「実体は?」と言われることもある「さっぽろスイーツ」。
なので、報告会の数字面を書き残しますね。

■スイーツカフェ販売実績
お菓子の販売数生菓子で18万個。
「札幌圏の洋菓子のショーケース」というPRが主目的のお店なので、すべて地元の洋菓子ですね。
大通公園の大型食イベントであるオータムフェスト、ミュンヘンクリスマス市、ほかにもモーターショーなどに出店要請を受け、売上をのばしています。
店内の企画ものは「昭和のケーキフェア」など多数。
マニアックなだけに、私はかなり魅かれました(笑)

■スイーツ王国さっぽろ(事業本体)実績
2011年のグランプリ作品共通ピック&シール(これが「さっぽろスイーツ20●●」の証になります)の売上から
概算すると、生菓子と焼菓子の各グランプリの合計製造数は約16万個。
シュークリーム、とかいちごショート、といった定番品以外で、
「二品で16万個」は、たしかに売れてますね!

ピックとシールの収益は本来運営費にあてられますが、
2011年どは東日本大震災に際して一部を日本赤十字社へ寄付されました。

以上、会場よりお送りしました!

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